食品链可追溯性

食品链上的每一环节都在尽力证明其在食品质量和安全方面做出的承诺，并保障供应商的可靠性。一套食品链可追溯性标准有助于描述并记录产品的历史，从而增强消费者的信心。

明确您的产品源自何方

食品链可追溯性标准可以用于记录产品历史或者识别产品及其相关组成部分在公司内部或在食品链体系内的方位。此举可以帮助公司提供内部物流和质量方面的相关信息，从而通过适当的存货周转等途径来提高效率。通过向前追溯，可为产品某些无法察觉到的质量属性，提供可靠性。

安全产品是通过整个食品链中所有过程和处理活动来保证的。一套恰当的追溯系统有助于建立反馈环节，从而提高产品的质量、条件和运输，并优化相关成本。还有助于增强发货过程中的透明度，优化供应链效率和贸易伙伴间的合作。

此外，非转基因产品、有机产品或产品原产地认证的产品标识，要求采用安全的产品标识体系，并可靠地获得相关的产品信息。在发生事件时，一个有效的、迅速的、精确的回收或召回系统是非常必要的。

标准

可追溯性既是食品法规（例如欧盟法规178/2002），也是自愿参与的食品安全标准（例如ISO22000）中的关键项目。

这项技术标准由国际标准化组织（ISO）所编制，目的是根据当前的最佳实践来协调各种可追溯系统。ISO 22005中的饲料食品链追溯性标准为体系的设计和实施提出了大致原则和基本要求。

获益

食品链可追溯性认证能够使每个公司的流程更加透明可靠，展现可信度和责任感。这项标准为建立灵活有效的可追溯性系统，满足不同目标提供了一个框架，例如：

• 支持安全或质量目标

• 记录产品的历史或来源

• 推动产品的回收和/或召回

• 确定饲料和食品链中应承担责任的相关方

• 促进对产品具体信息的认证

• 向利益相关方和消费者传达相关信息

准备认证

追溯性需要与更广泛意义上的食品安全管理相结合。在设计和实施一套有效的追溯性体系之前，需要先确定此追溯性体系的目标，然后决定需要哪些信息：

• 从供应商方面获得(和/或从合作性食品链中的其他成员)

• 收集相关的流程历史(在本公司内和/或在食品链的其他成员)

• 提供给客户(和/或给食品链中其他成员)

• 主要的设计流程包括:

• 确定产品和/或其相关成分

• 确定范围

• 识别范围

• 记录原料流程, 包括作记录的媒介

• 管理数据资料

• 获取沟通信息

整个过程要求详细的追踪和追踪报告管理，涉及原材料流程，流程中各方责任，和管理体系实施证据等方面。