HACCP

“风险分析和关键控制点”（HACCP）是一项风险管理工具，是为保证食品安全而为食品工业特别设计的。这是一项结构型预防措施，保证食品安全，优化各项工作，向消费者提供安全的食品。

HACCP是一项基础标准，公司通过这项标准可以从食品安全和成本效率角度，找出相关风险，进行有效的管理。

企业通过这项标准的认证，可以改变被动的质量检测，采用主动的预防措施。这是一项涉及食品链中所有方面的系统措施，从采购原材料到消费者消费终端产品，涵盖了酒店和餐厅，仓储和运输。

HACCP措施在欧盟和美国等多个国家是强制实施的。企业通过独立的认证可以展现对履行法规要求的承诺，在企业健全的管理框架中取得有效的结果。

HACCP方法是什么？

在“风险分析”的框架中—风险分析是全世界在面临任何一种风险时采用的一种最新方法—最根本的一环是进行“风险管理”—这是通过权衡各项政策，选择合适的预防和控制措施的过程。HACCP是一项风险管理工具，是针对食品业而特别设计的。

与管理体系结合

建议企业把安全体系与质量管理体系（例如ISO9001）结合起来。通过实施有效的质量管理体系，企业内每个人都明确了每个人的具体责任（什么，什么时候，怎么做，为什么，哪里）。在把食品安全要素与管理体系要素结合起来后，企业就会建立一个整体的食品安全管理体系。

接下来我应做什么？

要进行第三方认证，企业需要实施有效的食品安全管理体系，符合标准要求。第一步是踏上通往认证之路。