HACCP
“风险分析和关键控制点”(HACCP)是一项国际认可操作方法，风险管理工具，是为保证食品安全而为食品工业特别设计的。这是一项结构型预防措施，保证食品安全，优化各项工作，向消费者提供安全的食品并证明合规性。
“风险分析和关键控制点”（HACCP）是一项风险管理工具，是为保证食品安全而为食品工业特别设计的。这是一项结构型预防措施，保证食品安全，优化各项工作，向消费者提供安全的食品。
HACCP是一项基础标准，公司通过这项标准可以从食品安全和成本效率角度，找出相关风险，进行有效的管理。
企业通过这项标准的认证，可以改变被动的质量检测，采用主动的预防措施。 这是一项涉及食品链中所有方面的系统措施，从采购原材料到消费者消费终端产品，涵盖了酒店和餐厅，仓储和运输。
HACCP措施在欧盟和美国等多个国家是强制实施的。企业通过独立的认证可以展现对履行法规要求的承诺，在企业健全的管理框架中取得有效的结果。
HACCP方法是什么？
在“风险分析”的框架中—风险分析是全世界在面临任何一种风险时采用的一种最新方法—最根本的一环是进行“风险管理”—这是通过权衡各项政策，选择合适的预防和控制措施的过程。HACCP是一项风险管理工具，是(国际)食品规范委员会与联合国粮农组织共同针对食品业而特别设计的。
与管理体系结合
建议企业把安全体系与质量管理体系（例如ISO9001）结合起来。通过实施有效的质量管理体系，企业内每个人都明确了每个人的具体责任（什么，什么时候，怎么做，为什么，哪里）。在把食品安全要素与管理体系要素结合起来后，企业就会建立一个整体的食品安全管理体系。
接下来我应做什么？
要进行第三方认证，企业需要实施有效的食品安全管理体系，符合标准要求。第一步是踏上通往认证之路。
以HACCP为根据的食品产品过程要求具体的前提条件，包括：
- 基础设施和设备要求
- 安全的搬运，存储和运输
- 食品废品处置
- 害虫防治过程
- 卫生过程
- 冷链的维护
- 员工健康
- 个人卫生
- 培训
企业通过执行这项标准可以：
- 提供证据表明企业的承诺，在发生食品安全事件时，在“合理谨慎”原则框架下的合法防卫（展现企业已经采取了所有合理措施，避免事件发生的能力）
- 建立并运行管理体系，帮助物流公司更好地满足食品安全要求，遵守法规要求
- 通过有效地监控并测量食品安全绩效，提供改进食品安全绩效的工具
- 保证有效的产品召回（如果需要）
